Sébastien Laffitte, sommelier-vigneron.

ÉLABORATION DES VINS

Une marque de sommelier-vigneron. De la sélection du terroir jusqu'à la plantation en passant par les vendanges, le soutirage et les assemblages... Une passion exigeante pour des vins de qualité.

COMMENT SÉBASTIEN ÉLABORE

SES VINS

UN TRAVAIL MAJEUR

UN VRAI PROCESS CRÉATIF

Sébastien Laffitte, sommelier-vigneron.

LE CHOIX DES TERROIRS

Pour ses vins au bouquet séduisant et corsé Sébastien Laffitte a voulu être consensuel sans être mièvre.

Le Chardonnay de Bourgogne produit des vins aromatiques et fruités, amples et généreux.

Le Pinot Noir de Bourgogne, terre originelle de ce cépage indigène, propose des vins plutôt ronds, fruités, vifs et légers.

Le Saint-Émilion Grand Cru, signe l’alliance de la rondeur, de la tenue et parfois de la puissance. Ce sont souvent des vins au bouquet séduisant et corsé.

UN SOMMELIER-VIGNERON

Sébastien Laffitte déniche d'excellents terroirs de vin et s’assure de la parfaite maîtrise des récoltes et des processus de vinification. Cette spécificité de sommelier-vigneron lui permet de découvrir les bonnes parcelles, d'établir des cahiers des charges exigeants, d'être aux côtés des Maîtres et Maîtresses de Chai, de suivre une par une les étapes de vinification puis de travailler aux assemblages.

 

Son parti pris de créateur ? 

Des vins fins, féminins et élégants pour les meilleures tables, les cavistes les plus exigeants ou les consommateurs les plus éclairés. Des vins de garde qui peuvent se boire. 

SA VISION

Flatter le palais sans jamais le surcharger. Un bon vin doit laisser un souvenir de joie, de plaisir, de sensualité sans nuire aux plats qu’il accompagne.

 

Sébastien n’aime pas les codes : ses vins ne les suivent pas. Il n’aime pas non plus l’idée qu’il faudrait être érudit pour les aimer : ses vins sont faits pour plaire aux amateurs éclairés, aux professionnels et à tous les passionnés.

À LIRE

Découvrez sur notre blog ce que pensent certains chefs, directeurs d'établissements ou bloggeurs de nos vins. 

DES TÉMOIGNAGES

DES VINS RÉELLEMENT APPRÉCIÉS