DÉCOUVREZ LES CÉPAGES (COURS DE SVT) & GAGNEZ UNE BOUTEILLE DE NOTRE SUPERBE ROSÉ S 2019 !



Regardez cette robe. Quelle couleur et on ne vous parle pas du plaisir que vous aurez à le déguster.


Vous l'avez bien compris, nous sommes fiers, très fiers de notre dernier né. Et les retours sont réellement fantastiques, alors sincèrement merci !


Cela nous a donné envie de vous faire gagner quelques bouteilles. Les 3 premiers à répondre à notre quizz lié au cours de SVT (et oui, nous n'avons pas oublié l'école des parents à la maison #lecoledesparentsalamaison) gagneront une bouteille de 75 cl.


Vous êtes prêts?






SVT - Science et Vie de la Terre

Cours / Les cépages

C’est l’heure de la leçon de choses. Aujourd'hui, nous allons découvrir la science des cépages : l’ampélographie, joli mot s'il en est.

En 2011, la France comptait plus de 785 000 hectares de vignes sur plus de 87 000 exploitations viticoles entre les domaines, les châteaux, les coopératives, les caves…


Et ces vignes sont composées à plus de 70 % de cépages rouges. Les derniers 30 % sont des cépages blancs, gris ou rosés.



On commence par le début !

Un cépage est un type de plant de vigne, cultivé qui se caractérise par des particularités biologiques certaines.



L’étude des cépages, s’appelle elle l’ampélographie : c’est la science de l’identification des cépages : leurs descriptions, leurs caractéristiques. Ce nom vient de l’association de deux mots grecs : ampelos : vigne graphien : écrire.


On considère l’agronome Pierre Viala (1859 - 1936), comme le père de l’ampélographie moderne, un nom associé au phylloxéra qu'il a combattu et au fameux porte-greffe.


Vous comprenez maintenant pourquoi autant de rues, places et avenues françaises porte son nom et l'honore dans les régions viticoles !




Un site unique au monde

Connaissez vous le Domaine de Vassal, le plus grand conservatoire au monde de cépages (plus de 2 300 ). Un site assez incroyable géré par l'INRA dans le sud de la France. Découvrez le via le reportage d'Arte (lié au réchauffement climatique).




Les cépages sont répartis en famille.


Nous n'allons pas toutes vous les citer, mais certains sont à retenir.


Les Noiriens avec le pinot noir, le chardonnay, le melon de bourgogne, le gamay...


Les Carmenets avec le cabernet sauvignon, le cabernet franc ou encore le merlot par exemple.


Les Traminers avec le gewurztraminer et le savagnin et le savagnin rosé.


Les Sérines avec le syrah, le viognier, la mondeuse....


Les Muscats, les Chenins (surtout dans le Val de Loire), les Cotoïdes, les Folloïdes, les Gouais.......



Les principaux cépages en France


Plus de 200 cépages sont autorisés pour la production de vin.


Pour les noirs, nous sommes surtout sur le Merlot (14 %), le Grenache noir (11 %), la Syrah (8 %), le Cabernet sauvignon (6,5 %), le Carignan (5,3 %) et le Pinot noir (3,7 %).


Pour les blancs, c'est surtout l'Ugni blanc (10,2 %), le Chardonnay (5,6 %) et le Sauvignon blanc (3,5 %).



Et dans la Boutique Sébastien Laffitte Sommelier (BSLS) ?


Les vins de Sébastien Laffitte sont produits à partir de Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Carignan, Grenache, Cinsault, Chardonnay et Pinot noir.



Pourquoi assembler les cépages ?

Les assemblages sont soumis à des règles précises, établies par l'INAO, l'institut national de l'origine et de la qualité.


L’assemblage est l'opération qui consiste à élaborer un vin à partir des différentes cuvées, c'est généralement un assemblage de plusieurs cépages pour les vins rouges, blancs et rosés.


Il permet aux vignerons d'obtenir des vins plus complexes que s'ils n'utilisaient qu'un seul cépage. C’est une façon de jouer sur la maturité et les arômes : d'une variété à l'autre, les raisins ne mûrissent en effet pas au même rythme.

A vos claviers ! Sauriez-vous répondre à ce quizz ?

ENVOYEZ LES BONNES RÉPONSES & GAGNEZ UNE BOUTEILLE DE ROSÉ S 2019


Pouvez-vous reconnaître les cépages des vins de Sébastien Laffitte Sommelier ?


QUESTION A

Quels sont les cépages qui sont assemblés pour composer le Saint-Emillion Grand Cru ?


QUESTION B

Quelle est la différence d’assemblage entre le Rosé « S » 2017 et 2018 et le 2019 ?


QUESTION C

Donnez les noms des cépages des 4 vins blancs de Sébastien Laffitte.


QUESTION D

Insolence est un bourgogne rouge, quel est son cépage ?


QUESTION E

À votre avis, pourquoi ces vins blancs sont-ils mono-cépages ?

Nous attendons vos emails sur contact@sebastienlaffitte-sommelier.com

Et si vous avez envie de nous faire partager vos "aventures intérieures", postez-les avec le hastag #bslsrestezalamaison.

Et pour tous ceux qui ont envie d'en savoir plus n'hésitez-pas, surfez sur les liens suivants.


Le phylloxera

https://www.clubfrancaisduvin.com/fr/le-mag/encyclopedie/la-crise-du-phylloxera-et-ses-consequences

Pierre Viala

https://data.bnf.fr/fr/12214161/pierre_viala/


Les familles de cépages

https://fr.wikipedia.org/wiki/Familles_de_c%C3%A9pages

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BY SÉBASTIEN LAFFITTE SOMMELIER

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