LES BLANCS

LES BLANCS

TOUTE UNE PALETTE
À DÉCOUVRIR L'HIVER AUSSI

ENVIE

Ce 100 % Chardonnay de Bourgogne se marie parfaitement avec vos plats fins et réconfortant d'hiver: volailles, poissons et fruits de mer, sucré salé et beaux plateaux de fromages. 

CAPRICE

Un grand vin de Bourgogne très féminin, élégant, mystérieux et discrètement raffiné.

Parfait pour une soirée entre amies au coin d'un bon feu ou un dîner en tête à tête.

S

Un autre grand vin de Bourgogne, exubérant et musical. Pour des moments de partage, de fête, de plaisir intense.

DÉCOUVREZ LA BOURGOGNE
DE NOS VINS BLANCS

DES TERROIRS D'EXCEPTION


Territoire d’exception tant par ses différents climats que sa géologie, la Bourgogne possède des vignobles d’une réputation mondiale inégalée.

LE VIGNOBLE

 

Il s'étend sur quatre départements : l'Yonne, la Côte d'Or, la Saône-et- Loire et le Rhône.

 

Le premier produit les fameux Chablis, Irancy, Côte Saint-Jacques ou les Coulangela Vineuse et les crémants. 

 

Les trois autres sont riches des vignobles de la Côte de Nuit, de la Côte de Beaune, des Hautes Côtes de Nuits et des Hautes Côtes de Beaune. C’est ce dernier qui produit Caprice et « S » By Sébastien Laffitte Sommelier, les deux Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits d’exception de la collection Absolue plébiscitée par de nombreux sommeliers et journalistes vinicoles.

 

Les vignobles de la Côte Chalonnaise, du Couchois et du Mâconnais sur le département de Saône-et-Loire d’où sont issus le Pinot Noir et le Chardonnay de la Collection Essentielle.


Petite information, lorsque l’on parle de "Climat" en bourgogne cela désigne, quand il est utilisé avec le nom d'une appellation, un lieu-dit ou une parcelle cadastré caractérisé par un type de sol et un microclimat défini.


On y rattache administrativement les vignobles du Beaujolais et des Coteaux du Lyonnais sur le département du Rhône : les appellations telles que Brouilly, Côte de Brouilly, Chénas, Chiroubles, Juliénas, Fleurie, Moulin à Vent, Morgon, Régnié et Saint-Amour.

DE PAYSAGES CONTRASTÉS

Les vignobles de Bourgogne sont implantés principalement sur des sols argilo-calcaires jurassiques jusqu'à Mâcon. Au sud de la ville, dans le Beaujolais, les contreforts granitiques du Massif central prennent le relais.


Les paysages sont variés avec leurs collines, leurs côtes, leurs vallons, les contreforts des montagnes...
 

 

LES CÉPAGES

Les vignobles de Bourgogne produisent des vins rouges, blancs et rosés ainsi que des vins effervescents. Les cépages principaux sont le Chardonnay pour les vins blancs, le Pinot Noir pour les vins rouges.


L’Aligoté est issu d’un croisement entre le Gouais Blanc et le Pinot Noir.


Le Pinot Noir donne des vins racés souvent peu colorés avec des arômes typés de cerise griotte, de mûre, de groseille, de fraise, de framboise et de pivoine. Quelque fois épicé quand il est jeune, il va évoluer sur des notes de cuir, de sous-bois, de champignon, parfois un peu animales en vieillissant. Peu tannique, il se boit facilement même pour les palais les plus sensibles.

Les Chardonnay donnent des vins amples et élégants aux arômes fins et fruités. En Bourgogne ces vins vieillissent le plus souvent en fûts de chêne. Leurs arômes varient selon les terroirs : miel et beurre en Côte d’Or, pierre à fusil et fruits blancs (poire, pêche, litchi) à Chablis.


Le Pinot Noir et le Chardonnay de la Collection Essentielle proviennent de la Côte Chalonnaise, du Couchois et du Mâconnais sur le département de Saône-et-Loire.
 

En Beaujolais les vins sont issus du cépage Gamay.

 

Les champagnes Blanc de blanc développent eux des arômes de pain grillé, brioche, de noisette et d’agrumes.

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BY SÉBASTIEN LAFFITTE SOMMELIER

36, avenue du 1er Mai  91120 Palaiseau  -  France

42, rue Tauzia  33000 Bordeaux  -  France

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

© 2019 By Sébastien Laffitte Sommelier  /   Créé avec E Design Society

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